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Oct 10, 2023

Ehemann und Ehefrau legen Wert auf NOSH im SoCal Grocery Outlet

Elliot Zwiebach | 12. April 2016 Tante-Emma-Läden sind nicht mehr das, was sie einmal waren, wenn

Elliot Zwiebach | Apr 12, 2016

Tante-Emma-Läden sind nicht mehr das, was sie mal waren, wenn man nur den Grocery Outlet Bargain Market als Beispiel nimmt.

Die wachsende Kette extrem günstiger Discountläden gehört und wird von einzelnen Lizenznehmern – in der Regel einem Ehepaar – betrieben und vereint die Stärke einer großen Einkaufsorganisation mit dem Unternehmergeist lokaler Eigentümer, die ihre Produkte direkt an die Gemeinden verkaufen, in denen sie tätig sind sie operieren.

Grocery Outlet mit Sitz in Berkeley im Norden Kaliforniens befindet sich mitten in einem großen Umzug in die Gegend von Los Angeles. Seit Dezember haben bereits zehn Geschäfte eröffnet, zehn weitere sollen vor Ende 2016 folgen und weitere 12 bis 15 im Jahr 2017.

Ein typischer Grocery Outlet Store ist der 10.000 Quadratmeter große Standort, der von Jonathan und Jennifer Lawton betrieben wird, einem Ehepaar, das aus Nordkalifornien umzog, um im Februar in einem wohlhabenden Teil von Long Beach ein ehemaliges Fresh & Easy unter dem neuen Banner zu eröffnen , Kalifornien.

Die Lawtons arbeiteten ursprünglich in einem Lebensmittelgeschäft in ihrer Heimatstadt Chehalis, Washington, bevor sie in den letzten 10 Jahren ihre eigenen Geschäfte in Nordkalifornien führten – zuerst in Vacaville, dann Chico, dann Oroville – und sich entschieden, mit ihren drei Kindern dorthin zu ziehen Süd-Kalifornien.

Laut Jonathan nutzten sie die Chance zum Umzug, „weil Los Angeles einer der größten Lebensmittelmärkte in den USA ist“.

Er und seine Frau hätten auch persönlichere Gründe gehabt, fügte er hinzu. „Als wir die Standorte erkundeten, die Grocery Outlet anbot, entschieden wir uns für Long Beach, weil es das Geschäft war, das dem Strand am nächsten lag. Das machte die Entscheidung so einfach – mit drei Kindern liegt der Strand direkt in unserem Hinterhof“, erklärte er.

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Zum Einstieg in einen Markt mit einem Geschäft, dessen Marke noch weitgehend unbekannt war, sagte er: „Wir glauben, dass niemand Discounter betreibt wie Grocery Outlet.“

Auf die Frage, warum die Kette es vorzieht, dass ihre Filialen von Ehepaaren geführt werden, antwortete Jonathan: „Weil sie zwei zum Preis von einem bekommen. Diese Arbeit nimmt so viel Zeit und Energie in Anspruch, dass wir, wenn wir nach Hause gehen, weitermachen können.“ um gleichgesinnte Gespräche über das Unternehmen zu führen.“

Laut Eric Lindberg, Co-CEO von Grocery Outlet, sind fast 80 % aller Lizenznehmer-Eigentümer verheiratete Paare. „Wir haben in unserem Unternehmen eine lange Familienkultur – Familien funktionieren gut, weil sie sich in den großen Dingen einig sind und die kleineren Probleme lösen können.“

Jennifer Lawton sagte, sie und ihr Mann seien gerne praxisnahe Eigentümer. „Zu wissen, dass das Geschäft uns gehört, ist eine große Sache. Wir betrachten es als Teil unserer Familie und möchten die ganze Zeit hier sein, um sicherzustellen, dass sowohl unsere Kunden als auch unsere Mitarbeiter betreut werden.“

Ihre grundlegende Betriebsphilosophie, sagte Jonathan, bestehe darin, „aus einem Kunden zwei zu machen“, indem sie vorbildlichen Service bieten und den Verbrauchern das geben, was sie wollen.

Die Konzernmutter – laut Jonathan „unsere Partner“ – bietet Unterstützung bei Produktauswahl und -vertrieb, Marketing, Immobilien, Ladeneinrichtungen und IT, während die Eigentümer-Betreiber für Einstellungen, Gehälter, Buchhaltung, Buchhaltung, Nebenkostenzahlungen usw. verantwortlich sind Point-of-Sale-Ausrüstung.

„Sie stellen die gesamte Infrastruktur bereit, damit wir uns auf das Wesentliche konzentrieren können, nämlich die Umsatzsteigerung“, erklärte er. „Sie richten den Laden für uns ein, und dann kommen wir rein, geben Bestellungen auf und konzentrieren uns auf die Führung des Geschäfts.“

Laut Lindberg „ist es eine gerechte Mischung aus dem, wofür jeder von uns bezahlt. Wir besitzen den Lagerbestand und sie kaufen auf Kommission, und sobald das Produkt verkauft ist, verdienen sie eine Provision und wir erhalten einen Anteil an der Bruttomarge.“

Jonathan sagte, er habe mit vielen ehemaligen unabhängigen Betreibern gesprochen, die Lizenznehmer von Grocery Outlets geworden sind, „und sie haben uns gesagt, dass sie hier mehr Unterstützung bekommen als früher von ihrem Großhändler.“

Die größte Lektion, die die Lawtons seit der Eröffnung ihres ersten Ladens vor einem Jahrzehnt gelernt haben, sei das Delegieren, sagte Jonathan.

„Anfangs haben wir versucht, alles alleine zu machen, aber das ist nicht das, was Eigentümer tun sollen. Unsere Aufgabe ist es, Mitarbeiter einzustellen, zu schulen, zu planen und zu planen. Wenn wir diese Dinge tun, können wir uns auf den Betrieb des Ladens konzentrieren.“

Alle Grocery Outlet-Filialen der gesamten Kette sehen in Bezug auf Beschilderung und Dekor gleich aus, betonte er, „aber der Produktmix liegt bei uns. Wir können bestellen, was wir brauchen, und wir verwenden Endkappen, um die Artikel zu präsentieren.“ wird unseren spezifischen Kundenmix ansprechen.

„Es sind mehr Produkte verfügbar, als in den Laden passen, und wir müssen herausfinden, welche Mischung für uns die richtige ist, damit das Schema von Grocery Outlet flexibel ist. Deshalb funktioniert dieses System so gut – weil wir in der Lage sind, Entscheidungen zu treffen.“ am Point of Sale basierend auf unserem Wissen über unsere Kunden.“

Wenn Kunden eintreten, befindet sich rechts von ihnen eine Wand voller Schnäppchen. „Wenn wir diese Artikel nicht zweimal pro Woche wechseln, wissen wir, dass es die falschen Artikel sind“, erklärte Jonathan. „Wir gehen davon aus, dass sich die Gegenstände an dieser Wand so schnell verändern.“

Seit der Eröffnung Anfang Februar haben die Lawtons „große Anpassungen“ am Produktangebot vorgenommen, sagte er, einschließlich der Vergrößerung des Platzes für natürliche, biologische, spezielle und gesunde Lebensmittel (NOSH), die 15 % des Umsatzes ausmachen – und damit das Produktangebot darüber hinaus erweitert eine Seite einer Gondel, um auch jede Endkappe im Laden zu umfassen.

„Beim Getreide haben wir zum Beispiel mehr Bio-Getreide hinzugefügt und viele der zuckerreichen Sorten eliminiert“, erklärte Jennifer. „Und wenn es um Snacks geht, kaufen bei uns viele Mütter für ihre Kinder ein, sodass sich die gesünderen Snacks im NOSH-Stil gut verkaufen.“

Da sich die Produkte im hinteren Teil des Ladens befinden und 20 % des Umsatzes ausmachen, haben die Lawtons zusätzlichen Platz für kleine Müllcontainer bereitgestellt, je nach Umsatz oder Saison.

Die Obst- und Gemüseabteilungen der Grocery Outlet-Läden in Los Angeles bieten nach Tests im letzten Jahr auf dem Markt in San Diego zusätzlich zu verpackten Waren auch einige Massenartikel in Pfund an.

„Auf diese Weise sind Kunden es gewohnt, Produkte zu kaufen, was ihnen ermöglicht, die Preise im Vergleich zur Konkurrenz zu beurteilen“, erklärte Lindberg.

Laut Jonathan: „Wir haben pro Pfund Produkte wie Kartoffeln, Roma-Tomaten und Paprika getestet, und obwohl der Test unbefristet ist, gehen wir davon aus, dass wir weiterhin mehr Produkte in großen Mengen verkaufen werden, weil es so gut funktioniert.“ ."

Lindberg sagte jedoch, es gebe keine Pläne, das Programm kettenweit auszuweiten.

Da Grocery Outlet opportunistisch einkauft, um die besten Angebote zu erhalten, könnten die von Woche zu Woche verfügbaren Marken inkonsistent sein, betonte Jennifer, „und wir bemühen uns, die Kunden aufzuklären, um sicherzustellen, dass sie das verstehen, was viel Kommunikation erfordert.“

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„Deshalb schulen wir unser Team, um die Kunden über die Mischung und das, was sie bei jedem Besuch erwarten können, aufzuklären. Sobald die Kunden das verstanden haben, ist das kein Problem.“

Bildung beginnt oft damit, dass Mitarbeiter neue Kunden identifizieren, betonte sie. „Oft handelt es sich bei Erstkunden um Menschen, die alle Hände voll mit Lebensmitteln zu tun haben, weil sie hergekommen sind, um nachzuschauen, ohne die Absicht, etwas zu kaufen – oder wir haben möglicherweise die Gelegenheit, eine Kundin aufzuklären, wenn sie fragt, warum sie keins finden kann.“ Marke, die sie auf einer früheren Reise gekauft hat.

Laut Jonathan „sind die Mitarbeiter darin geschult, mit Kunden zu sprechen und ihnen zu erklären, wie unser System funktioniert – dass 70 % unserer Verkäufe opportunistisch gekauft werden, sodass sich ein Teil der Mischung ständig ändert.“

„Was sich nicht ändert, sind die anderen 30 % – Milch, Eier, Brot, Obst und Gemüse und frisches Fleisch. Aber die Artikel in Lebensmitteln, Feinkost, Tiefkühlkost, Bier und Wein können sich ändern, und wir sagen ihnen, dass sie das dort finden können.“ beste Werte.

„Wenn wir nur eine Minute mit einem Kunden verbringen, vergessen sie oft, dass wir keine bestimmte Marke haben.“

Die Preise von Grocery Outlets sind in schwarzer Tinte auf gelben Regalschildern deutlich sichtbar, mit einem „Anderswo-Preis“ am unteren Rand – ein Vergleich, der vom Einkaufsteam von Grocery Outlet in der Unternehmenszentrale ermittelt wurde, sagte Lindberg gegenüber SN, indem er eine Kombination spezifischer konventioneller Betreiber auf a regionaler Basis.

Für Artikel wie Brot, Milch, Eier und andere Waren überprüft Grocery Outlet auch die Preise bei Discountanbietern – Food 4 Less, Smart & Final und Hispanic-Ketten in Südkalifornien, WinCo in Nordkalifornien –, betonte er.

Während die meisten Preisvergleiche allgemein gehalten sind und keine konkreten Konkurrenten genannt werden, richten sich einige im Lawtons-Laden gelegentlich an den Stater Bros. Market direkt gegenüber, bemerkte Jonathan, wobei diese Artikel normalerweise auf einem Verkaufsdisplay oder an der Wand des Ladens ausgestellt sind Schnäppchen.

Das Unternehmen veröffentlicht einen einzigen wöchentlichen Flyer für alle Geschäfte in der Region, wobei die Artikel zentral ausgewählt werden. Es verwendet auch E-Mails, um „Wow“-Benachrichtigungen über Sonderangebote zu versenden; Die E-Mails können auch zufällige Angebote – spezielle Rabatte auf bestimmte Artikel oder Rabattgutscheine – für jede Filiale enthalten, wie bei Corporate festgelegt, bemerkte Jennifer.

Grocery Outlet möchte, dass seine Besitzer Teil ihrer Gemeinschaft sind. Laut Jennifer: „Wir haben unsere Kinder in die örtliche kleine Liga aufgenommen und uns in gemeinnützigen Gruppen wie der Handelskammer engagiert.“

„Aber vieles, was passiert, passiert im Laden“, fügte Jonathan hinzu. „Wir treten persönlich mit den Kunden in Kontakt und knüpfen auf diese Weise die meisten Community-Kontakte, was zu einer positiven Mundpropaganda führt.“

Schilder des Unternehmens an der Vorderseite des Ladens unterstreichen den persönlichen Einsatz der Inhaber.

„Eine ortsansässige Familie besitzt und betreibt diesen Laden“, sagt einer. „Wir tun das Richtige für dieses Viertel.“

Ein anderer meinte: „Unsere Regale sind für Schnäppchen reserviert. Wenn es kein gutes Angebot ist, werden Sie es hier nicht finden.“

Die Lawtons interessierten sich für Lebensmittelgeschäfte, als Jonathan 2005 aus der Marine ausschied. Sie waren bereits verheiratet und entschieden sich, für ihren Onkel zu arbeiten, der in ihrer Heimatstadt Chehalis, Washington, ein Lebensmittelgeschäft besaß.

Innerhalb eines Jahres wurde das Paar von Grocery Outlet eingeladen, an seinem Aspiring Operators and Training-Programm teilzunehmen, und 2006 eröffneten sie ihr erstes Geschäft in Vacaville, Kalifornien, einer Wohnsiedlung etwa 50 Meilen östlich von San Francisco.

Das Geschäft sei 9.500 Quadratmeter groß und habe sich unter seinem Vorbesitzer nicht gut entwickelt, bemerkte Jonathan. „Wir haben aufgeräumt“, erinnert er sich, sowohl im wörtlichen als auch im übertragenen Sinne, indem wir den Kundenservice verbessert und uns um andere Grundlagen gekümmert haben.

Die Lawtons seien in der Lage gewesen, den Umsatz mit dem Kundenstamm zu steigern, der im Laden verblieben sei, und hätten sich dabei auf Mundpropaganda verlassen, um dem Rest der Gemeinde mitzuteilen, dass sich der Laden zum Besseren verändert habe, betonte er. „Wir folgten unserer Grundphilosophie, die darin besteht, durch besseren Service aus einem Kunden zwei zu machen“, erklärte er.

Das Volumen stieg innerhalb eines Jahres um 20 %, und das Unternehmen bot dem Paar die Möglichkeit, ein 20.000 Quadratmeter großes Lebensmittelgeschäft in Chico, 170 Meilen nördlich von San Francisco, zu betreiben. Jonathan berief sich erneut auf das Wesentliche und sagte, dass das Volumen in den nächsten zwei Jahren um 30 % gesteigert werden konnte.

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Im Jahr 2009 kauften sie ein 15.000 Quadratmeter großes Grundstück in Oroville, Kalifornien, 20 Meilen östlich von Chico, und steigerten das Volumen in den nächsten sechs Jahren auf 200.000 US-Dollar pro Woche, sagte er.

Sie hätten nicht nur den Service verbessert, sondern auch viel Geld in niedrige Preise investiert, erinnerte er sich. „Chico ist eine der einkommensschwächsten Gegenden in Kalifornien, daher haben wir das Geschäft entsprechend den Wünschen unserer Kunden vermarktet und die Marge bei wichtigen Artikeln reduziert, um ihren Bedürfnissen gerecht zu werden.“

Das Angebot, nach Südkalifornien zu ziehen, folgte, sagte er.

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