Nachricht

May 12, 2023

Breville Barista Express Impress Testbericht: Eine Espressomaschine mit Stützrädern

Joe Ray Wenn Sie über Links in unseren Geschichten etwas kaufen, verdienen wir möglicherweise einen

Joe Ray

Wenn Sie über Links in unseren Storys etwas kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision. Dies unterstützt unseren Journalismus. Erfahren Sie mehr. Bitte denken Sie auch darüber nach, WIRED zu abonnieren

6/10

Kaffee ist ein seltsames Tier. Es ist köstlich und bringt Sie morgens in Schwung, aber je mehr Sie sich mit der Zubereitung befassen, desto mehr gibt es zu lernen. Espresso ist eine extreme Version davon, bis zu dem Punkt, dass Menschen, die eine Tasse in Café-Qualität wünschen, oft gewarnt werden, da es so viele Variablen gibt, so viel schief gehen kann und man dabei so viel Geld verschwenden kann. Experten raten oft dazu, Espressogetränke in einem Café zu kaufen und andere Methoden wie Tropfen, French Press oder Übergießen zu verwenden, wenn man zu Hause in Hausschuhen ist.

Allerdings gibt es viele Espressomaschinen für den Heimgebrauch, die eine solide, wenn auch nicht ganz Café-Qualität liefern, und die neue Barista Express Impress von Breville gehört dazu. Eine Maschine für Espresso-neugierige Einsteiger, die … nennen wir sie einfach Impress … verfügt über alle Standardteile, wie eine Mühle, einen Stößel, eine Dampfdüse zum Aufschäumen von Milch und einen Heißwasserspender. Zu den interessanten Details gehört, dass der Stampfer durch einen nach unten gedrückten Hebel betätigt wird und so für einen schönen, flachen und polierten Kaffeesatz sorgt. Außerdem gibt es einen Zähler, der sicherstellt, dass Sie die richtige Menge Kaffeesatz im Siebträger haben, ein Widget, mit dem Sie etwas von der Oberseite abschneiden können, wenn zu viel Kaffeesatz vorhanden ist, und eine unbeschriftete Schaltfläche „etwas mehr“, um nachzufüllen, wenn der Kaffeesatz zur Neige geht.

Sie können das Impress größtenteils im automatischen Modus betreiben oder eine kleine Anpassung vornehmen. Mit minimalem Aufwand an der Automatik konnte ich die Impress dazu bringen, soliden und manchmal sehr guten Espresso zuzubereiten. Wenn Sie jedoch wirklich an dem Prozess interessiert sind und besser werden möchten – oder wenn Sie wie ich sind – könnte Ihnen das Impress den Kopf verdrehen.

Der Barista Express Impress auf der Arbeitsplatte.

Das Testen des Impress war ein Auf und Ab, aber selbst wenn es merkwürdig wurde, war die Qualität der Aufnahmen selten schlechter als gut.

Um eine Tasse zuzubereiten, stellen Sie den Mahlgrad ein und drücken den Dosierknopf. Die Bohnen fallen aus dem Trichter in die Mühle und dann direkt in den Siebträgerkorb. Dies kann automatisch erfolgen, und das Gerät lernt nach und nach (und eindrucksvoll), wie viele Bohnen ausgegeben werden müssen – oder „manuell“, was bedeutet, dass Sie einen Knopf einstellen, um zu bestimmen, wie lange gemahlen werden soll. Dieser Stampfhebel automatisiert die kniffligen Teile des Stampfens. Eine Dosisanzeige zeigt Ihnen an, ob Sie die Menge an Pulver im Puck anpassen müssen. Schieben Sie den Siebträger zum Gruppenkopf – seiner Schnittstelle zur Espresso-Ausgussseite – und tippen Sie auf eine Taste, um mit der Zubereitung des Espressos zu beginnen. Der Zyklus beginnt mit einer Vorinfusion, einem Anfeuchten des Kaffeesatzes. Ein Breville-Video zeigt, dass der Voraufguss etwa 10 Sekunden dauern sollte. Dann setzt der Druck ein und die ersten Tropfen köstlicher Flüssigkeit fallen in Ihr Glas. Von da an sollte die Maschine etwa nach 30 Sekunden mit der Aufnahme fertig sein.

Im Idealfall hat Ihr Espresso eine schöne, dicke Crema und eine schaumige Schicht voller Köstlichkeiten darüber. Ein zu grober Mahlgrad lässt zu viel Wasser durch, was bedeutet, dass Ihr Glas zu voll ist und die Crema ganz schlaff wird. Dies wird als Unterextraktion bezeichnet. Umgekehrt bedeutet ein zu feiner Mahlgrad, dass nur sehr wenig Wasser durch das Mahlgut gelangt und der überextrahierte Schrot winzig klein ist. Die Maschine verbraucht immer die gleiche Wassermenge, sodass der Puck bei einem zu wenig extrahierten Schuss relativ trocken ist, wohingegen der Puck bei einem zu stark extrahierten Schuss fast schlammig ist.

Mit der Big-Truck-Mischung von WIREDs Freunden im Olympia Coffee in Washington habe ich mir den besten Schuss gebastelt, der einen Mahlgrad von 17 hatte, einen Tick entfernt vom empfohlenen Startpunkt von 16. Jedes Mal, wenn Sie einen neuen Kaffee probieren, werden Sie es tun Ich muss eine Version davon machen. Während meiner Tests habe ich eine Tabelle erstellt, um Variablen wie die Mahlgröße, das Gewicht des trockenen Mahlguts, die Dauer der Vorextraktion und des vollständigen Shots sowie das Gewicht des eingegossenen Shots im Auge zu behalten.

Nachdem ich Dutzende von Schlägen gemacht hatte, alle mit Big Truck und der gleichen Mahlstärke (17), blieb das Gewicht des trockenen Bodens ziemlich konstant bei etwa 17,5 Gramm, auch wenn ich gelegentlich etwas mehr hinzufügen oder etwas von der Oberfläche abkratzen musste das mitgelieferte Werkzeug. Durch Betätigen des Hebels wird der Stampfer mit einer Kraft von 22 Pfund nach unten gedrückt, bevor er sich am unteren Ende seines Hubs um 7 Grad dreht, um den Puck zu polieren.

Breville Barista Express Impress

Bewertung: 6/10

Wenn Sie über Links in unseren Storys etwas kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision. Dies unterstützt unseren Journalismus. Erfahren Sie mehr. Bitte denken Sie auch darüber nach, WIRED zu abonnieren

Die Schusszeit, einschließlich der Vorinfusion, betrug ungefähr 27 Sekunden, was gut ist. Aber das endgültige Schussgewicht schwankte, auch wenn alle anderen Variablen unverändert blieben, was nicht so gut ist. Die Schläge betrugen im Durchschnitt etwas mehr als das Doppelte des trockenen Puckgewichts, was ziemlich beeindruckend ist – ein Verhältnis von 1:2 für diese Variablen ist ein klassischer Ausgangspunkt. Aber mit diesem Durchschnitt von 17,5 Gramm trockenem Boden reichten die Schüsse von kräuselnden 22 Gramm bis hin zu schlaffen 52 Gramm. Das Weglassen dieser höchsten und niedrigsten Zahlen brachte ein wenig Klarheit, und ich konnte sehen, dass es tendenziell zu einem längeren Schuss kam, als ich wollte. Es handelte sich nicht um eine zu wenig extrahierte Aufnahme, ich wollte nur, dass die Maschine früher abschaltet. Ich wünschte, ich könnte etwas feiner mahlen, aber das eingebaute Mahlwerk ist nicht ganz so präzise.

Auch hier schnitt der Impress insgesamt recht gut ab. Auf einer Kaffee-Bewertungsskala für alle Espressosorten, bei der eine 0 an den alten Sanka erinnert und eine 10 eine perfekte Tasse in einem neapolitanischen Café mit strahlender Sonne und einem unglaublich schönen Fremden, der Sie anstarrt, ist der Impress-Espresso eine 6. Für Eine Arbeitstischmaschine für zu Hause, das ist verdammt gut.

Eine Nahaufnahme des Bedienfelds.

Das Problem – und das wird nur für einige ein Problem sein – besteht darin, dass die Funktionen der Maschine auf Zeit oder Volumen basieren, nicht auf dem Gewicht. Die Bohnen werden mit einer Zeitschaltuhr in den Siebträgerkorb gemahlen und eine bestimmte Menge Wasser wird in einem Schuss ausgegeben. Wenn Sie Ihre Bohnen wiegen und dann mahlen, erhalten Sie die gleichmäßigste Bohnenmenge im Puck, ohne dass Abfall entsteht. Als mir klar wurde, dass meine Shots länger dauerten, als ich wollte, schlug ein Kaffee-Nerd-Freund vor, einen manuelleren Weg zu gehen: den Shot mit der Tasse auf einer Skala auszugießen und das Wasser abzudrehen, wenn das Verhältnis 1:2 bei 35 Gramm erreicht ist. Stellen Sie dann den Mahlgrad so ein, dass der Vorgang etwa 30 Sekunden dauert.

Breville Barista Express Impress

Bewertung: 6/10

Wenn Sie über Links in unseren Storys etwas kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision. Dies unterstützt unseren Journalismus. Erfahren Sie mehr. Bitte denken Sie auch darüber nach, WIRED zu abonnieren

Breville steckt hier in einer gewissen Zwickmühle, denn wenn man sich auf das Gewicht stützen würde, müsste man ein paar Waagen in die Maschine einbauen. Das würde es in eine völlig andere Preisklasse bringen und vielleicht die Einsteiger abschrecken, die es anlocken möchte.

Bevor ich mich laut darüber frage, für wen das gedacht ist, werfen wir einen Blick auf einige andere Vor- und Nachteile. Beginnen wir damit, dass das Impress ein sehr solides Gerät ist. Natürlich kein Profi-Niveau, aber für 900 US-Dollar bekommen Sie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Vielleicht nicken Sie im Takt des leisen Klapperns der Maschine, während sie Dampf erzeugt, um Ihre Milch aufzuschäumen, aber sie erzeugt immer noch Schaum, der einem Cappuccino würdig ist. Ich liebe auch die Breville-Klassiker wie den kleinen Schwimmer, der sich aus der Tropfschale erhebt und beim Füllen „leer mich“ anzeigt, und ich werde immer innehalten, um den brillanten O-förmigen Netzstecker des Unternehmens zu würdigen, der das Entfernen erleichtert eine Steckdose.

In der Spalte „sowohl gut als auch schlecht“ können Sie Workarounds für viele Variablen optimieren oder hacken, insbesondere für die Vorbrüh- und Extraktionslängen, und Sie können Anpassungen der Wassertemperatur vornehmen, aber das kann sich wie die Verwendung eines Mario Bros.-Cheatcodes anfühlen wenn ein für diesen Zweck hergestellter Drehknopf oder Knopf viel besser funktionieren würde. Um beispielsweise die Wassertemperatur um 2 Grad Fahrenheit zu senken, schalten Sie die Maschine aus, halten drei Tasten gedrückt, während Sie sie wieder einschalten, warten dann auf einen Piepton und drücken dann die Taste für die manuelle Dosierung. Viele Heim-Baristas möchten irgendwann die Stützräder abnehmen, und diese Problemumgehungen werden lästig sein.

Ein weiterer Nachteil ist, dass der abnehmbare Wassertank über einen verrückten und umständlichen Doppelgelenkgriff verfügt, der sich über die gesamte Breite der Maschine erstreckt. Noch ärgerlicher ist es, wenn auf dem Tank „min“ steht, was in Wirklichkeit „ziemlich leer“ bedeutet und es keinen Alarm gibt, der Sie darauf aufmerksam macht, dass nicht genug Wasser für einen Schuss vorhanden ist. Bei meinen Tests führte dies zu einer beträchtlichen Menge Kaffeeverschwendung. Ein Breville-Vertreter schlug vor, dass sich dies in Zukunft ändern könnte.

Schließlich, und das wird für einige ein Riesenspaß sein, möchten Sie mit dieser Maschine nichts anderes als Edelbohnen verwenden. Brevilles Faustregel lautet: Wenn auf der Kaffeetüte das Etikett „geröstet am“ steht, geht es Ihnen wahrscheinlich gut – und in meinen Worten ist „mindestens haltbar bis“ eine Einladung zur Katastrophe. Hier ist der Grund: Selbst gut gelagerte Bohnen neigen etwa 30 Tage nach dem Röstdatum dazu, ihren Geschmack zu verlieren. Danach ändern sich die flüchtigen organischen Verbindungen und der Kohlendioxidgehalt in den Bohnen, und es ist nicht garantiert, dass ein gleichmäßiger Schuss erzielt wird. Es kann sein, dass die Maschine Schwierigkeiten hat, genügend Druck aufzubauen, um das Wasser durch den Boden zu drücken, oder dass sie dazu überhaupt nicht in der Lage ist. Es hat lange gedauert, bis ich das herausgefunden habe, als ich Bohnen aus dem Supermarkt verwendet habe. Breville bietet doppelwandige Siebträgerkörbe an, die versuchen, dem entgegenzuwirken, indem sie ein einziges kleines Loch für den Wasserdurchfluss verwenden, wodurch sich mehr Druck aufbaut, aber das ist Mist. Stellen Sie sicher, dass Ihr Budget von jetzt an bis in alle Ewigkeit eine Werbebuchung für teure Bohnen vorsieht!

Breville Barista Express Impress

Bewertung: 6/10

Wenn Sie über Links in unseren Storys etwas kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision. Dies unterstützt unseren Journalismus. Erfahren Sie mehr. Bitte denken Sie auch darüber nach, WIRED zu abonnieren

Apropos Budget: Denken Sie daran, mindestens 20 oder 30 zusätzliche Muscheln einzusetzen, um eine Knockbox für Ihre ausgegebenen Pucks zu kaufen. Ich habe eines von Breville gekauft, das einwandfrei funktioniert.

Die integrierte Kaffeemühle befindet sich auf der linken Seite der Maschine.

Für wen ist das also? Mit der Impress können Einsteiger direkt nach dem Auspacken guten und manchmal sogar sehr guten Kaffee zubereiten. Das ist erstaunlich! Aber um das zu erreichen, sind einige ziemlich dicke Stützräder angeschraubt – manche würden sie vielleicht als „Nannyware“ bezeichnen, was bedeutet, dass der Benutzer, wenn es an der Zeit ist, auf eine fortgeschrittenere Maschine umzusteigen, nur sehr wenige übertragbare Fähigkeiten erworben hat.

„Davon lernt man nichts“, fasste meine Frau Elisabeth zusammen, als ich mit ihr tüftelte. Ich habe darüber nachgedacht und mir ist klar geworden, dass man nicht lernen muss, Espresso zuzubereiten, sondern einfach nur lernt, wie man diese Maschine bedient.

Wenn Sie das und ein wenig Unstimmigkeit von Aufnahme zu Aufnahme nicht stört – und Sie einfach nur Ihren Espresso trinken und sich nicht darüber informieren möchten – ist die Impress ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Wenn Sie jedoch wie ich sind und Ihre Fähigkeiten verbessern möchten, würde ich Ihnen die Anschaffung einer separaten Waage, Mühle und Espressomaschine sowie einer Klopfbox empfehlen. Auf lange Sicht werden Sie glücklicher sein.

Breville Barista Express Impress

Bewertung: 6/10

Wenn Sie über Links in unseren Storys etwas kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Provision. Dies unterstützt unseren Journalismus. Erfahren Sie mehr. Bitte denken Sie auch darüber nach, WIRED zu abonnieren