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Oct 20, 2023

Gute Alternativen für Eier

10. APRIL – Schild in einem Lebensmittelgeschäft in Grapevine, Texas. (Austin

10. APRIL – Schild in einem Lebensmittelgeschäft in Grapevine, Texas. (Austin Kellerman)

von: Sam Stark

Gepostet: 26. Januar 2023 / 14:53 Uhr CST

Aktualisiert: 26. Januar 2023 / 14:53 Uhr CST

AUSTIN (KXAN) – Eine Henne mag ein flugunfähiger Vogel sein, aber die Eierpreise schießen in die Höhe. Obwohl die Preise zu sinken beginnen, sagte Stephanie Klein vom Texas A&M Department of Poultry Science, dass die Kosten erst Ende August wieder auf ein normaleres Niveau zurückkehren werden.

In der Zwischenzeit fragte KXAN Sarah Whipkey, eine registrierte Ernährungsberaterin und Ernährungsberaterin bei Plant Potential, welche Produkte die Menschen im Supermarkt wählen können, die reich an Proteinen, von geringem Wert und trotzdem lecker sind, anstelle von Eiern.

Whipkey sagte, Tofu sei eine ausgezeichnete Alternative für dieses klassische amerikanische Frühstücksgericht.

„Eine günstige, gute Proteinquelle wird Tofu sein“, sagte Whipkey. „Ich weiß, das macht vielen Menschen Angst, aber man kann es tatsächlich zerbröseln und würzen, und ehrlich gesagt unterscheidet es sich nicht so sehr von einem Ei.“

Tofu ist reich an Proteinen und kann für nur 1 $ pro Packung gekauft werden.

„Ein Ei enthält etwa sechs Gramm Protein. Eine halbe Tasse Tofu enthält 10 Gramm Protein“, sagte Whipkey.

Um Rührtofu zuzubereiten, sagte sie, man solle den Tofu abtropfen lassen, ihn mit einem Papier oder Küchentuch trocknen und ihn dann mit den Händen oder einem Löffel zerbröckeln.

Whipkey sagte, dass es mehrere Ersatzstoffe für Eier gibt, mit denen Bäcker köstliche, flauschige Leckereien zubereiten können.

„Was vollwertige pflanzliche Lebensmittel betrifft, können Sie Leinsamen, Chiasamen, Apfelmus (oder) zerdrückte Bananen verwenden“, sagte sie.

Anstelle von Eiern können Bäcker auch eine Mischung aus Backpulver, Wasser und Pflanzenöl verwenden. „Oder Sie können einfach etwa eine viertel Tasse kohlensäurehaltiges Wasser verwenden, was wiederum ziemlich günstig und ziemlich einfach zu verwenden ist“, sagte Whipkey.

Whipkey sagte, die Eierinflation könne eine großartige Gelegenheit sein, eine stärker pflanzliche Ernährung auszuprobieren. Obwohl Eier in Maßen gesund seien, sagte sie, dass es viele andere Optionen gibt, die genauso viel Protein und mehr Ballaststoffe enthalten.

„Ungefähr jeder dritte Amerikaner hat einen Mangel an Ballaststoffen“, sagte sie. Pflanzliche Lebensmittel enthalten mehr Ballaststoffe und weniger Cholesterin und gesättigte Fettsäuren, fuhr sie fort. Eine Ausnahme bildet Kokosnussöl, das einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthält.

„Was billige und gesunde Bohnen angeht“, sagte sie. „Bohnen sind immer günstig und immer verfügbar … Etwa eine viertel Tasse enthält sechs bis sieben Gramm Protein, was etwa dem Äquivalent eines Eies entspricht.“

Whipkey empfahl getrocknete Kichererbsen als gesunden, günstigen und proteinreichen Snack für unterwegs. Wenn es um einen gesunden, teureren Snack geht, mag sie Luna-Riegel.

„Sie werden aus vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln hergestellt – also nur Datteln, Nüsse und gelegentlich ein Schokoladenstückchen“, sagte sie. „Sie können etwas teurer sein, aber es sind keine zusätzlichen Konservierungsstoffe oder andere eklige Zutaten drin.“

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