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Dec 23, 2023

Milchprodukte machen fast 8 % des E-Commerce-Umsatzes aus

Wir weisen darauf hin, dass im E-Commerce erhebliche Chancen für Milchprodukte bestehen

Circana stellt fest, dass im E-Commerce-Kanal erhebliche Chancen für Milchprodukte bestehen, und berichtet, dass 7,7 % der CPG-Milchverkäufe aus dem E-Commerce stammen, angeführt von den Kategorien Schmelzkäse (9,3 %), Naturkäse (8,7 %) und Joghurt (8,3 %).Foto mit freundlicher Genehmigung von Onurdongel über Getty Images.

„Easy (Like Sunday Morning“) stammt aus der Feder des Commodores-Sängers Lionel Richie und ist eine langsame Ballade, die die Gefühle eines Mannes am Ende einer Beziehung zum Ausdruck bringt. Doch anstatt über die Trennung deprimiert zu sein, gibt der zukünftige Solo-Superstar an, dass er stattdessen „einfach wie Sonntagmorgen“ sei. In der Welt der verpackten Konsumgüter (Consumer Packaged Goods, CPGs) gibt es bei Internet- und E-Commerce-Verkäufen nichts „Langsames“, denn die „Einfachheit“ beim Aufgeben von Einkaufsbestellungen über Tastaturen ist groß.

Insbesondere während der COVID-19-Pandemie im Jahr 2020 war E-Commerce eine Anlaufstelle für Verbraucher, die wöchentlich Grundnahrungsmittel wie Milch, Butter, Brot und Wasser benötigten. Nic Boyer, Direktor für E-Commerce, und Anne Zybowski, Vizepräsidentin für E-Commerce, Digital Shelf bei Circana (ehemals IRI und NPD) mit Sitz in Chicago, erklären, dass E-Commerce und Omnichannel-Engagement aller Verbraucher in den letzten fünf Jahren die Übernahme digitaler Verhaltensweisen beschleunigt haben .

„Derzeit sind 83 % der US-Haushalte E-Commerce-Käufer“, heißt es unter Berufung auf das OmniConsumer Receipt Panel des Unternehmens. Sie stellen außerdem fest, dass der E-Commerce-Anteil aller Kategorien im Verhältnis zum gesamten Einzelhandelsumsatz weiter wächst. Beispielsweise machen allgemeine Warenkategorien zwischen 30 und 65 % des Umsatzes aus (32 % Bekleidung, 40 % Spielzeug, 56 % Kleingeräte, 58 % Technik, 65 % Kinderartikel).

Darüber hinaus verzeichneten Lebensmittelkategorien von 2019/vor der Pandemie bis 2022 auch ein nachhaltiges Wachstum der Online-Kaufpräferenzen.

„Nicht essbare CPG-Kategorien stiegen im Jahr 2022 auf 25 % der E-Commerce-Durchdringung – das entspricht nun 1 US-Dollar der im Einzelhandel ausgegebenen 4 US-Dollar. Die Gastronomie hat sich von 5 % der E-Commerce-Durchdringung im Jahr 2019 auf 15 % im Jahr 2022 fast verdreifacht“, erklären Boyer und Zybowski. „Im Jahr 2022 erreichten die CPG-E-Commerce-Umsätze im Lebensmittel- und Getränkebereich 63,6 Milliarden US-Dollar, was 8,1 % des gesamten Omnichannel-Umsatzes entspricht.“ Das Wachstum von 8,1 Prozent steige von 5 % im Jahr 2019 auf 7 % im Jahr 2020, fügen sie hinzu.

Laut einem Bericht von Circana OmniMarket verzeichneten die CPG-E-Commerce-Kategorien für Lebensmittel und Getränke im Jahr 2022 im Vergleich zu 2020 ein starkes Wachstum. Alkoholfreie Getränke stiegen um 44 %, während Tiefkühlkost und gekühlte Lebensmittel um 28 % bzw. 27 % zulegten.

„Circana ist davon überzeugt, dass für die Lebensmittelindustrie – und die Molkerei – weiterhin erhebliche Chancen bestehen, da die Lebensmittel- und Getränkedurchdringung hinter nicht essbaren Verbrauchsgütern zurückbleibt“, erklären Boyer und Zybowski. „…Etwa 7,7 % der CPG-Milchverkäufe kommen aus dem E-Commerce, angeführt von den Kategorien Schmelzkäse (9,3 %), Naturkäse (8,7 %) und Joghurt (8,3 %). Käufer sind bei Online-Einkäufen für frische Eier eher zurückhaltend. Milch und Butter, da die Online-Penetration hinter der gesamten Milchwirtschaft zurückbleibt.“

Martha Kemper, Vizepräsidentin von Dairy Experience – Demand bei Midwest Dairy mit Sitz in St. Paul, Minnesota, weist darauf hin, dass 60–65 % der Bevölkerung den Online-Einkauf von frischen Lebensmitteln nutzen und die Nachfrage voraussichtlich deutlich steigen wird.

„Tatsächlich wird vorhergesagt, dass bis zum Jahr 2025 jede dritte Einkaufstour digital durchgeführt wird“, schrieb sie in einem Artikel vom September 2021. „Darüber hinaus zeigen Daten, dass Haushalte, die online einkaufen, 36 % mehr ausgeben als Haushalte, die im Geschäft einkaufen. Mit steigender Zahl der Online-Käufer steigen also auch die Umsätze.“

Die Experten von Circana sind sich einig, dass Investitionen in E-Commerce entscheidend für den Verkaufserfolg sind. „Für Milchhersteller gibt es an zwei Fronten enorme Chancen“, so Boyer und Zybowski. „Milchprodukte vs. gekühlt: eine 420-Millionen-Dollar-Chance für die Branche, die Lücke von 7,7 % Milchprodukten zu 8,2 % gekühlten Produkten zu schließen. Bei Handelsmarken [PL] gewinnen nationale Marken online nicht ihren gerechten Anteil gegenüber PL, was 500 Millionen US-Dollar entspricht.“ Chance für Marken.“

Ein Bericht über den US-amerikanischen Online-Lebensmittelmarkt von Research and Markets mit Sitz in Dublin, Irland, konzentrierte sich auf Angebote einiger der größten Einzelhändler und E-Commerce-Giganten, darunter Walmart, Amazon, Kroger, Fresh Direct, COSTCO, Maplebear, Thrive Market, Target, Safeway und Shopfoodex. Für den Prognosezeitraum 2022–2028 prognostiziert das Marktforschungsunternehmen „eine beeindruckende CAGR [durchschnittliche jährliche Wachstumsrate] während des Prognosezeitraums“.

„Kunden können über Online-Lebensmittelplattformen frische und verpackte Waren wie Fleisch, Meeresfrüchte, Müsli, frisches Obst und Gemüse, Milchprodukte, Müsli, Snacks, Getränke und andere Kochutensilien bestellen“, heißt es in dem Bericht. „Diese Plattformen bieten Kunden flexible Zahlungsmethoden, ermöglichen es ihnen, Lieferzeiten zu wählen, den Lieferprozess zu verfolgen und auf eine große Auswahl an Produkten zuzugreifen.“

Die Benutzerfreundlichkeit, Lebensmittel online einzukaufen, wenn ein voller Terminkalender dies zulässt, und die starke Abhängigkeit von Smartphones ermöglichen es Verbrauchern, nahtlos Artikel in den Warenkorb zu legen, zur Kasse zu gehen, zu bezahlen und besagte Lebensmittel, Alkohol, Windeln und Tierbedarf (manchmal innerhalb von 24 Stunden oder weniger) zu erhalten , Elektronik usw. direkt vor der Haustür hat zu einem Anstieg der Online-Einkäufe von Menschen um 11 Millionen geführt, von 299 Millionen im Jahr 2021 gegenüber 288 Millionen im Jahr 2020.

Research and Markets stellt fest: „Im Jahr 2021 gaben 93 Prozent der Erwachsenen im Land an, das Internet zumindest gelegentlich zu nutzen, im Jahr 2010 waren es nur 76 Prozent. Gemessen an der Größe des Online-Publikums sind die Vereinigten Staaten einer der größten Internetmärkte in.“ der Welt, gefolgt von China und Indien.

Käufer entwickeln Einkaufsgewohnheiten und Erwartungen basierend auf Erfahrungen in anderen Einkaufsumgebungen. Bequemlichkeit und die Möglichkeit, Artikel im Geschäft und online leicht zu finden, sind von entscheidender Bedeutung, da Online-Käufer Websites bevorzugen, die es ihnen ermöglichen, einen Warenkorb zusammenzustellen, anstatt nur einen Artikel nach dem anderen zusammenzustellen, betonen Boyer und Zybowski von Circana.

„Im Lebensmittelbereich besteht ein großer Teil dieses Wertversprechens in der Möglichkeit, bei „Favoriten“ einzukaufen und den Kauf zusätzlicher Artikel aus Kategorien zu konsolidieren, die zuvor möglicherweise in einer Drogerie oder einem Großhändler gekauft wurden, aber in einem größeren Online-Warenkorb zusammengefasst sind. " erklären sie. „Im Warenkorb neigen gekühlte und gefrorene Artikel dazu, online im Vergleich zum Warenkorb im Geschäft einen höheren Index zu haben.“

Verbraucher, die nach einem bestimmten handwerklich hergestellten Käse oder einem Eis in limitierter Auflage suchen, das sie in einem stationären Geschäft nicht finden können, wenden sich häufig an die Website einer Marke. Rebekah Henschel, Miteigentümerin von Henning Cheese, sagt, dass die E-Commerce-Verkäufe im Jahr 2020 aufgrund der Pandemie „boomten“, wobei der Käseverarbeiter „von März 2020 bis März 2021 viel höhere E-Commerce-Verkäufe verzeichnete“.

Während sich die Umsätze nach der Pandemie abgeschwächt haben, bleiben die E-Commerce-Umsätze der Käsespezialitäten des Unternehmens mit Sitz in Kiel, Wisconsin, weiterhin leicht höher als vor der Pandemie.

„Das ist nur eine Vermutung, aber ich gehe davon aus, dass Verbraucher, die handwerklich hergestellte Milchprodukte (wie Käsespezialitäten) über E-Commerce kaufen, direkt auf die Website der Marke gehen“, sagt Henschel. „Unternehmen sind kreativ geworden und bieten Käse-des-Monats-Programme, Geschenkpakete, reduzierte Artikel und andere Dinge an, um Verbraucher zum Einkaufen auf der Website ihrer Marke zu verleiten.“ Dennoch würden Verbraucher Waren und Lebensmittel auf Drittanbieter-Websites wie Amazon und eBay kaufen, schlägt sie vor.

Die Feiertage können auch dazu beitragen, den Online-Umsatz anzukurbeln. Henschel erklärt: „Ich denke, dass es für die meisten Unternehmen Potenzial gibt, ihr Geschäft über E-Commerce zu steigern, insbesondere im November und Dezember, wenn Verbraucher Weihnachtsgeschenke verschicken möchten. Für kleinere Unternehmen wie uns haben wir keinen Massenvertrieb über Einzelhändler im ganzen Land.“ . Es gibt Orte, an denen Henning's Cheese nicht im örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden ist. E-Commerce ist eine großartige Möglichkeit für unsere Kunden, sich ihre Lieblingskäse von Henning's direkt an die Haustür liefern zu lassen.“

Wenn Marken Eissorten in limitierter Auflage anbieten, die nur auf ihrer Website und/oder in einer örtlichen Eisdiele gekauft werden können, wecken sie mit ihren Geschmacksrichtungen Begeisterung.

McConnell's Fine Ice Creams blickt auf eine 70-jährige Erfahrung in der Herstellung feinster Eissorten zurück, die von Grund auf neu hergestellt werden, und stellt fest, dass seine mit Alkohol angereicherten Geschmacksrichtungen online genauso schnell ausverkauft waren wie seine anderen Geschmacksrichtungen in limitierter Auflage, bemerkt Michael Palmer, CEO von McConnell's Fine Ice Creams, Santa Barbara, Kalifornien.

Im ersten Jahr (2021) der Zusammenarbeit mit dem in Hye, Texas, ansässigen Unternehmen Garrison Brothers Whiskey waren die Geschmacksrichtungen „Whisky & Pecan Pralines“ jedoch innerhalb der ersten zwei Wochen nach der Markteinführung ausverkauft. „Dies ist das dritte Jahr in Folge, in dem wir mit Garrison Brother bei der Herstellung von Whisky- und Pekannuss-Pralinen zusammenarbeiten. Seitdem haben wir jedes Jahr den Lagerbestand erhöht und die Geschmacksrichtung ist weiterhin ausverkauft“, erklärt Palmer.

„Die Reaktion der Verbraucher ist ein Beweis dafür, wie beliebt der Geschmack ist, sowie die perfekte Kombination aus dem Bourbon-Whisky von Garrison Brothers und unserem legendären Eis.“

Letzten Sommer brachte das Unternehmen seine „Vacation a la Mode“-Kollektion auf den Markt, eine limitierte Auflage mit Rum angereicherter Geschmacksrichtungen, die ebenfalls schnell ausverkauft war, sagt Palmer.

„Sweet Caramel Brownie ist neben unserer milchfreien Linie die meistverkaufte Geschmacksrichtung auf unserem E-Commerce-Kanal“, fügt er hinzu. „Unsere Kunden neigen auch dazu, das Pint-of-the-Month-Club-Abonnement zu wählen, um 4 ihrer Lieblingspints zu einem Zeitplan ihrer Wahl zu erhalten.“

Doch der Versand von Eiscreme, gefrorenen Leckereien, Käse und allen Milchprodukten, die gekühlt werden müssen, im ganzen Land birgt einige Hürden, sagen Experten.

„Der Versand von Eis ist eine heikle Angelegenheit“, sagt Palmer. „Gefrorene Sendungen können nicht über das Wochenende transportiert werden, daher sind wir abhängig von den Transitzeiten auf einen Versandplan von Montag bis Donnerstag beschränkt. Wir verfügen über ein unglaubliches Versandteam, das daran arbeitet, den Wetterbedingungen entgegenzuwirken, indem es Sendungen zurückhält oder bei Bedarf zusätzliches Trockeneis hinzufügt.“ , aber es gibt keine perfekte Wissenschaft und es kommt zu Auftragseinbußen, insbesondere aufgrund unvorhergesehener Verspätungen der Spediteure.“

Henschel von Henning Cheese weist darauf hin, dass die Aufrechterhaltung der Qualität des Produkts, insbesondere in den warmen Monaten, zusammen mit steigenden Versandkosten ein Problem darstellt.

„Die Versandkosten sind in den letzten Jahren gestiegen, was Kunden möglicherweise davon abhält, diesen Weg zu gehen. Wenn Sie jedoch ein kleineres Unternehmen wie wir sind, ist dies manchmal die einzige Möglichkeit, Ihr Produkt Verbraucher in bestimmten Teilen des Landes zu erreichen. " Sie sagt.

Obwohl der Versand von Milchprodukten über E-Commerce einige Herausforderungen mit sich bringen könnte, widerlegen Boyer und Zybowski von Circana die Vorstellung, dass Verbraucher keine verderblichen Produkte online kaufen würden. „Oft herrscht der Eindruck vor, dass Verbraucher keine verderblichen, gefrorenen oder gekühlten Artikel über E-Commerce kaufen würden. Die Daten zeigen, dass das Gegenteil der Fall ist, und sobald Käufer zu Online-Käufern von Lebensmitteln werden, kaufen sie mehr verderbliche, gefrorene und gekühlte Artikel als sie es tun.“ auf einem Ausflug in den Laden“, erklären sie. „Da ein größerer Teil des Gesamtwachstums auf den E-Commerce entfällt, müssen Marken online sichtbar sein, um den Gesamtumsatz und das Marktanteilswachstum anzukurbeln.

„Innovation und Nachhaltigkeit sind insgesamt entscheidend für das Wachstum von Molkereimarken. Online bietet effizientere Möglichkeiten, Verbraucher mit neuen Produkten zu erreichen und anzusprechen“, fahren sie fort. „Sobald Käufer einen neuen Artikel in den Warenkorb gelegt haben, ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass sie diesen Artikel weiter kaufen, da auf vielen Einzelhändler-Websites bis zu 50 % der Online-Reisen im Abschnitt „Häufig gekauft“ der Website beginnen, anstatt in den Gängen zu suchen. Das digitale Regal bietet außerdem mehr Möglichkeiten, den Käufern Bilder und Inhalte zu präsentieren, um Innovationen, Schlüsselfunktionen und Unterscheidungsmerkmale in den Kontext zu stellen und zum Ausprobieren anzuregen. Online ermöglicht auch effizientere Möglichkeiten, Cross-Promotion mit Artikeln und anderen Marken im gesamten Geschäft voranzutreiben Verkäufe."

Der E-Commerce-Kanal selbst verändert sich, teilt Tim Warner, Vizepräsident für Vertrieb bei Exclusive Concepts Inc., Burlington, Massachusetts, mit. „E-Commerce stützte sich einst auf fünf Kernkanäle. Heute ist es eine Mega-Mischung aus über 15 digitalen Plattformen, auf denen Kunden leben und kaufen.“ weiter“, sagt er. „Aber selbst wenn die E-Commerce-Landschaft wächst, ist es aufgrund von Datenschutzgesetzen und Walled Gardens schwieriger, Verbraucher zu erreichen. Um wirklich allgegenwärtig zu sein, brauchen Marken einen neuen Ansatz, der mehrere Faktoren kombiniert.“

Dazu gehört eine starke Online-Präsenz, die Verbraucher in ihr digitales Regal lockt, insbesondere da 70 % der Käufer nicht über die erste Seite hinaus scrollen und 64 % nur Produkte oben auf der Seite auswählen. Zusätzlich zum Preisvergleich sollten Bewertungen und Rezensionen sowie die Priorisierung und Vermarktung von Kundenrezensionen künftig eine Marken- und Einzelhandelsstrategie sein, schlägt Warner vor.

Schließlich sollten Molkereimarken organisches und bezahltes Marketing kombinieren, um den Inhalt zu optimieren, die organische Präsenz zu erhöhen und die Sichtbarkeit vollständig zu erhöhen, um die Aufmerksamkeit des Kunden zu fesseln, der im digitalen Regal stöbert.

Boyer und Zybowski weisen darauf hin, dass das Marktforschungsunternehmen im Jahresvergleich weiterhin ein Wachstum bei Drittanbieter-Lieferdiensten wie Instacart und Door Dash verzeichnet, die im Jahr 2022 eine Marktdurchdringung von 6,2 % verzeichneten. Die Wachstumsrate für Total Dairy liegt jedoch innerhalb des traditionellen Bereichs Der Anteil des Online-Kanals ist mit 11,2 % fast doppelt so hoch.

Da treue Verbraucher beim Online-Einkauf weiterhin Zeit und Geld sparen und es einfacher denn je ist, Produkte auf die Liste zu setzen, um sie zu versenden, ist Circana davon überzeugt, dass Milchprodukte bei essbaren Konsumgütern erhebliche Chancen haben.

„Derzeit kaufen nur 29 % der Haushalte Milchprodukte online, im Vergleich zu 33 % für gekühlte Produkte oder 83 % des gesamten Ladengeschäfts“, erklären Boyer und Zybowski. „Obwohl nur 29 % der Haushalte online einkaufen, nimmt der E-Commerce-Anteil weiter zu. Milchhersteller müssen online gewinnen, um im Omnichannel zu gewinnen. Laut Forrester werden 63 % der Verkäufe digital beeinflusst und Marken müssen im digitalen Regal gewinnen, um das Wachstum voranzutreiben.“

Barbara Harfmann, Chefredakteurin von Dairy Foods, verfügt über 30 Jahre Erfahrung im Fachjournalismus, im Non-Profit-Bereich und in anderen professionellen Bereichen. Sie schreibt für das E-Magazin und die Website von Dairy Foods und liefert wichtige Informationen für Milchverarbeiter. Barbara moderiert außerdem branchenbezogene Podcasts und vertritt das Magazin auf Messen und Veranstaltungen. Sie erwarb einen Bachelor of Science in Massenkommunikation und Öffentlichkeitsarbeit an der Illinois State University.